お彼岸です。
「暑さ寒さも彼岸まで」とは言うものの、来週も東京は最高気温が30度を超える様で。。
9月後半も、まだまだ暑い日が続きますね。
日本はもはや、四季ではなく二季になりつつある様な。
大好きな秋と春が短いのは寂しいです。
そんな暑い日のランチに大活躍するのは、なんと言っても安くて簡単、のどごし良き「そーめん」ではないでしょうか。
リモートワークで忙しい仕事中に、リモート会議中でも？！、さっと作れて頼りになるので、私は春夏秋冬、１年中ストックして食べています！
普通に麵つゆと薬味で食べて美味しいのですが、暑い日におススメの簡単アレンジレシピを紹介します！
【材料】一人分
- 豆乳：1/2カップ
- カレー粉：小さじ１
- めんつゆ：大さじ1-2 (又は醤油大さじ１)
- 万能ねぎ：２本
- そうめん：一束（100g）
- 鯖水煮缶：1/2缶
- ごま油：大さじ１
- 粗びき黒コショウ：適量
作り方
- ボウルに豆乳、カレー粉、めんつゆ（又は醤油）を入れて、泡立て器などでよく混ぜ、冷蔵庫に入れておく。
鯖水煮の汁も入れるとよりgood（その場合は豆乳を減らす） - 万能ねぎを小口切りにする。
- そうめんをゆで、ざるにあげてよく洗い、水けをよく切って、器に盛る。
- ３に鯖水煮をのせて、１の豆乳カレーつゆを注ぐ。
ごま油を回しかけ、万能ねぎ、粗びき黒コショウを散らして、出来上がり！
私のおススメなカレー粉３商品！☟
ほどよくスパイスが調合されていて、色々な料理にも使えてとっても便利！定番のGABANやS&Bはモチロン、インディアンのカレー粉は瓶のデザインがステキでスパイスラックがアガリます！
暑い日でも食欲そそる、スパイシーなカレー粉を使って、豆乳とサバの缶詰で栄養満点、簡単ヘルシー、節約レシピです！
一緒にサラダや果物も添えて、よりヘルシーに。健康第一！
つゆが余った時は、アツアツのご飯を入れちゃったりして。。。
リピ間違いなしです！
